{"id":1503,"date":"2026-01-08T15:12:54","date_gmt":"2026-01-08T14:12:54","guid":{"rendered":"https:\/\/collectif-metis.org\/?p=1503"},"modified":"2026-05-14T14:55:45","modified_gmt":"2026-05-14T12:55:45","slug":"fabriquer-des-pains-au-levain-naturel-avec-des-farines-de-ble-petit-epeautre-et-sarrasin-paysans-12-13-14-avril-2026-monleon-magnoac-65","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/collectif-metis.org\/index.php\/2026\/01\/08\/fabriquer-des-pains-au-levain-naturel-avec-des-farines-de-ble-petit-epeautre-et-sarrasin-paysans-12-13-14-avril-2026-monleon-magnoac-65\/","title":{"rendered":"Fabriquer des pains au levain naturel avec des farines de bl\u00e9s, petits \u00e9peautres et sarrasins paysans, 12, 13, 14 avril 2026, Monl\u00e9on-Magnoac (65)"},"content":{"rendered":"\n

Formation de deux jours et demi dans le fournil d\u2019Eric Marie (paysan-boulanger Nature&Progr\u00e8s) qui partagera ses 30 ann\u00e9es d\u2019exp\u00e9rience en association avec Pierre Rivi\u00e8re (animateur-chercheur sp\u00e9cialis\u00e9 dans les semences paysannes). Formation mettant en dialogue savoirs th\u00e9oriques et pratiques, pour comprendre les sp\u00e9cificit\u00e9s des qualit\u00e9s boulang\u00e8res et nutritives des bl\u00e9s, petits \u00e9peautres et sarrasins paysans et pratiquer \u00abla main dans la p\u00e2te\u00bb pour les appr\u00e9hender de mani\u00e8re sensible dans le cadre d\u2019un fournil paysan. Fabrication de pains de bl\u00e9s paysans au levain naturel avec diff\u00e9rents proc\u00e9d\u00e9s (fermentation de 6 heures avec diff\u00e9rents taux d\u2019hydratation, autolyse, fermentation longue \u226518h). Fabrication de pains de petits \u00e9peautres avec diff\u00e9rentes modalit\u00e9s : taux d\u2019hydratation, pains fa\u00e7onn\u00e9s ou moul\u00e9s, farines compl\u00e8tes ou bises. Fabrication de pains 100 % sarrasin avec ou sans psyllium.<\/p>\n\n\n\n

T\u00e9l\u00e9charger le programme complet<\/a><\/div>\n\n\n\n
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Formation annul\u00e9e<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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IMPORTANT.<\/em><\/strong> Le maintien de cette formation ne sera possible qu\u2019en cas d\u2019agr\u00e9ment du dossier de financement par Viv\u00e9a, le fond d\u2019assurance formation des agriculteurs. Etant donn\u00e9 le contexte actuel de forte restrictions budg\u00e9taires appliqu\u00e9es par cet organisme, il n\u2019est pas garanti que notre formation pourra \u00eatre financ\u00e9e, sa th\u00e9matique n\u2019\u00e9tant pas jug\u00e9e prioritaire, \u00e0 l’instar d’autre th\u00e9matiques essentielles pour le d\u00e9veloppement sur le terrain de l’agro\u00e9cologie paysanne. <\/em>Nous aurons la r\u00e9ponse sans doute au dernier moment (8 jours avant) et pourrons ainsi confirmer ou non la tenue de la formation. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Pour en savoir plus sur ce contexte de restriction:<\/em><\/p>\n\n\n\n

https:\/\/inpactna.org\/toutes-les-actualites\/970-le-fonds-viv%C3%A9a-sacrifie-les-transitions-agricoles<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n

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M\u00e9lange de petits \u00e9peautres sur le jardin collection de M\u00e8tis 2025 (ferme de Castanhal, Casseneuil)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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