{"id":1637,"date":"2026-03-23T09:55:47","date_gmt":"2026-03-23T08:55:47","guid":{"rendered":"https:\/\/collectif-metis.org\/?p=1637"},"modified":"2026-05-14T14:55:23","modified_gmt":"2026-05-14T12:55:23","slug":"fabriquer-des-brioches-au-levain-naturel-et-des-gateaux-de-voyages-avec-des-farines-de-bles-paysans-les-18-19-avril-2026-lacepede","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/collectif-metis.org\/index.php\/2026\/03\/23\/fabriquer-des-brioches-au-levain-naturel-et-des-gateaux-de-voyages-avec-des-farines-de-bles-paysans-les-18-19-avril-2026-lacepede\/","title":{"rendered":"Fabriquer des brioches au levain naturel et des g\u00e2teaux de voyages avec des farines de bl\u00e9s paysans, les 18 & 19 avril 2026, Lac\u00e9p\u00e8de"},"content":{"rendered":"\n

Formation de deux jours alternant th\u00e9orie et pratique, pour comprendre les sp\u00e9cificit\u00e9s des qualit\u00e9s boulang\u00e8res et p\u00e2tissi\u00e8res des bl\u00e9s paysans et pratiquer \u00ab la main dans la p\u00e2te \u00bb pour les appr\u00e9hender de mani\u00e8re sensible dans le cadre d\u2019un fournil artisanal. Fabrication de g\u00e2teaux de voyage (g\u00e2teau creusois, tarte aux noix du quercy), brioches au levain naturel avec diff\u00e9rents proc\u00e9d\u00e9s (p\u00e9trissage manuel ou m\u00e9canique, ajout d\u2019ar\u00f4mes naturels ou nature, passage au froid ou en direct). Avec Nathan Soula (boulanger-p\u00e2tissier au levain naturel) et Pierre Rivi\u00e8re (animateur\/chercheur sp\u00e9cialis\u00e9 dans les bl\u00e9s paysans).<\/p>\n\n\n\n

T\u00e9l\u00e9charger le programme complet<\/a><\/div>\n\n\n\n
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Formation annul\u00e9e<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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IMPORTANT.<\/em><\/strong> Le maintien de cette formation ne sera possible qu\u2019en cas d\u2019agr\u00e9ment du dossier de financement par Viv\u00e9a, le fond d\u2019assurance formation des agriculteurs. Etant donn\u00e9 le contexte actuel de forte restrictions budg\u00e9taires appliqu\u00e9es par cet organisme, il n\u2019est pas garanti que notre formation pourra \u00eatre financ\u00e9e, sa th\u00e9matique n\u2019\u00e9tant pas jug\u00e9e prioritaire, \u00e0 l’instar d’autre th\u00e9matiques essentielles pour le d\u00e9veloppement sur le terrain de l’agro\u00e9cologie paysanne. Nous aurons la r\u00e9ponse sans doute au dernier moment (8 jours avant) et pourrons ainsi confirmer ou non la tenue de la formation. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Pour en savoir plus sur ce contexte de restriction du droit \u00e0 la formation<\/em><\/p>\n\n\n\n

https:\/\/inpactna.org\/toutes-les-actualites\/970-le-fonds-viv%C3%A9a-sacrifie-les-transitions-agricoles<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n

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