Cadre pédagogique

Nos formations sont co-construites au plus proche du terrain avec les paysans et artisans (membres ou partenaires de Mètis), et organisées sur des fermes ou des fournils selon les thématiques. Elles sont basées sur une pédagogie mélangeant échanges entre pairs, transferts de savoir-faire pratique et apports de connaissances théoriques. Dans une perspective d’agroécologie paysanne, nous postulons une complémentarité de principe entre les connaissances issues de l’expérience pratique et celles issues d’une démarche scientifique.

En termes pédagogiques, chaque concept théorique est illustré par des mises en situation « les mains dans les grains, dans la farine, dans la terre », des exercices pratiques ou des dispositifs originaux propres à chaque formation (micro-parcelles de blés paysans à visée pédagogique, outils issus de la pédagogie par l’expérimentation, jeux collaboratifs, maquettes de biologie…). Ces concepts sont aussi mis en regard des pratiques. Des temps d’échanges entre pairs sont ainsi aménagés où des paysans et artisans expérimentés peuvent partager leurs connaissances. Souvent le ou la professionnelle accueillant la formation intervient à titre d’expert.

Un livret pédagogique, donné aux stagiaires en début de formation, regroupe différents savoirs académiques, issus de projets de recherche participative ou non, et des retours d’expérience du terrain. Tous les éléments cités sont marqués d’un numéro entre crochet qui renvoie à une bibliographie. Cela permet ainsi à chacun d’aller approfondir les sources s’il souhaite en savoir plus. Les différents résultats, graphiques, tableaux sont contextualisés et permettent de nourrir les discussions et de mettre en regard les connaissances académiques et les savoirs et savoir-faire des praticiens.

Sur la thématique meunerie/boulange, selon le déroulé spécifique à chaque formation, chaque stagiaire peut être invité à venir tester son grain, sa farine et peut choisir les moutures, les recettes, qu’il souhaite tester. L’expérimentation a une place centrale dans nos formations car c’est en faisant que nous apprenons, pouvons échanger et construisons de nouvelles connaissances ancrées dans nos contextes. Un compte rendu est envoyé après la formation, il fait le bilan des expérimentations réalisées et analysées ensemble lors de la formation.

Exemples de comptes rendus :

• Fabriquer du pain et des viennoiseries au levain naturel avec des farines de blés paysans: compte rendu de formation
• Fabriquer du pain au levain naturel avec des farines de blés et de seigles paysans
• Mieux gérer la panification des blés paysans avec peu de force boulangère

A travers ces formations, nous souhaitons diffuser et co-construire des connaissances et savoir-faire associés à la biodiversité cultivée, du champ jusqu’à l’assiette. Nos formations apportent des éléments pour alimenter la critique des pratiques dans une démarche de progrès afin de favoriser l’autonomie dans les métiers et au-delà l’autonomie alimentaire dans les territoires

Nos programmes de formation

Exemples d’outils de pédagogie par l’expérimentation