- Fabriquer des pains au levain naturel avec des farines de blés, petits épeautres et sarrasins paysans, 15, 16, 17 février 2025, Monléon-Magnoac (65)
Formation de deux jours et demi dans le fournil d’Eric Marie (paysan-boulanger Nature&Progrès) qui partagera ses 30 années d’expérience en association avec Pierre Rivière (animateur-chercheur spécialisé dans les semences paysannes). Formation mettant en dialogue savoirs théoriques et pratiques, pour comprendre les spécificités des qualités boulangères et nutritives des blés, petits… Lire la suite : Fabriquer des pains au levain naturel avec des farines de blés, petits épeautres et sarrasins paysans, 15, 16, 17 février 2025, Monléon-Magnoac (65) - Le millet sétaire: une céréale oubliée pour l’agroécologie paysanne actuelle ? – 17 octobre 2025 – Casseneuil (Lot et Garonne)
Journée technique « bord de champ » autour d’un essai de plusieurs variétés de millets sétaire (Setaria italica). Cette espèce est aussi nommée panis ou millade, et était cultivée dans le Sud-Ouest jusqu’au XIXème siècle (alimentation humaine et animale). RV à 13h30 sur la Ferme de Castanhal, 1 route de la forêt,… Lire la suite : Le millet sétaire: une céréale oubliée pour l’agroécologie paysanne actuelle ? – 17 octobre 2025 – Casseneuil (Lot et Garonne) - Fabriquer des brioches au levain naturel et des gâteaux de voyages avec des farines de blés paysans, les 15 & 16 novembre, Lacépède (47)
Formation de deux jours autour de la fabrication de brioches aux blés paysans et au levain naturel ainsi que de gâteaux de voyage (gâteau creusois, tarte aux noix du Quercy). Accueillie sur le fournil de Marie Couchoud (boulangère Nature&Progrès) avec Nathan Soula (boulanger au levain naturel) et Pierre Rivière (animateur/chercheur… Lire la suite : Fabriquer des brioches au levain naturel et des gâteaux de voyages avec des farines de blés paysans, les 15 & 16 novembre, Lacépède (47)