- Formation « Mieux gérer la qualité de ses sols pour s’adapter au changement climatique », 1er juin 2026, Bazas (Gironde)
Formation d’une journée avec Avec Miguel Neau (botaniste et agronome indépendant spécialisé dans les plantes bio-indicatrices) et Lou Peter (étudiant en master « Biodiversité, Écologie et Évolution » du Muséum National d’Histoire Naturelle (MNHN), spécialisé dans l’agroécologie). Sur la base d’études de cas (analyse de parcelles par les plantes bio-indicatrices… Lire la suite : Formation « Mieux gérer la qualité de ses sols pour s’adapter au changement climatique », 1er juin 2026, Bazas (Gironde) - Fabriquer des brioches au levain naturel et des gâteaux de voyages avec des farines de blés paysans, les 18 & 19 avril 2026, Lacépède
Formation de deux jours alternant théorie et pratique, pour comprendre les spécificités des qualités boulangères et pâtissières des blés paysans et pratiquer « la main dans la pâte » pour les appréhender de manière sensible dans le cadre d’un fournil artisanal. Fabrication de gâteaux de voyage (gâteau creusois, tarte aux… Lire la suite : Fabriquer des brioches au levain naturel et des gâteaux de voyages avec des farines de blés paysans, les 18 & 19 avril 2026, Lacépède - Fabriquer des pains au levain naturel avec des farines de blés, petits épeautres et sarrasins paysans, 12, 13, 14 avril 2026, Monléon-Magnoac (65)
Formation de deux jours et demi dans le fournil d’Eric Marie (paysan-boulanger Nature&Progrès) qui partagera ses 30 années d’expérience en association avec Pierre Rivière (animateur-chercheur spécialisé dans les semences paysannes). Formation mettant en dialogue savoirs théoriques et pratiques, pour comprendre les spécificités des qualités boulangères et nutritives des blés, petits… Lire la suite : Fabriquer des pains au levain naturel avec des farines de blés, petits épeautres et sarrasins paysans, 12, 13, 14 avril 2026, Monléon-Magnoac (65) - Fabriquer des brioches au levain naturel et des gâteaux de voyages avec des farines de blés paysans, les 15 & 16 novembre, Lacépède (47)
Formation de deux jours autour de la fabrication de brioches aux blés paysans et au levain naturel ainsi que de gâteaux de voyage (gâteau creusois, tarte aux noix du Quercy). Accueillie sur le fournil de Marie Couchoud (boulangère Nature&Progrès) avec Nathan Soula (boulanger au levain naturel) et Pierre Rivière (animateur/chercheur… Lire la suite : Fabriquer des brioches au levain naturel et des gâteaux de voyages avec des farines de blés paysans, les 15 & 16 novembre, Lacépède (47) - Panifier au levain naturel avec des farines de blés et de seigles paysans, 5-6-7 octobre, Barie (33)
Accueillie sur le fournil des Dams (paysans boulangers à Barie, Gironde), formation de deux jours et demie alternant théorie et pratique, pour comprendre les spécificités des qualités boulangères des blés et des seigles paysans et pratiquer « la main dans la pâte » pour les appréhender de manière sensible dans… Lire la suite : Panifier au levain naturel avec des farines de blés et de seigles paysans, 5-6-7 octobre, Barie (33)