Agenda

Formation alternant théorie et pratique, pour comprendre les spécificités des qualités boulangères des blés et des seigles paysans et pratiquer « la main dans la pâte » pour les appréhender de manière sensible dans le cadre d’un fournil paysan. Fabrication de pains paysans au levain naturel avec différents procédés (fermentation… Lire la suite : Panifier au levain naturel avec des farines de blés et de seigles paysans, 21, 22 & 23 novembre 2026, Saint-Paul-Cap-de-Joux (Tarn)

Mètis, en collaboration avec le CFPPA de Sainte Livrade, propose une formation longue de 70 heures (réparties sur deux semaines consécutives en Gironde et Lot et Garonne) ayant pour objet la gestion d’un fournil à la ferme et la fabrication de pains à partir de farines de blés paysans et… Lire la suite : Formation longue UCARE « Paysan-boulanger » du 26 janvier 2027 au 05 février 2027 (Gironde et Lot et Garonne)

Une rencontre destinée aux producteurs, transformateurs, collectivités, consommateurs… et à tous les curieux ! Organisée par Agrobio Périgord. Mètis y tiendra deux ateliers avec l’Association des Moulins Astrié.