A cheval sur les départements du Lot, du Tarn-et-Garonne et Lot-et-Garonne, une dizaine de paysannes, paysans initient un travail collectif depuis 2023 autour des semences paysannes de blé. Le mélange Mètis a été distribué sur plusieurs fermes pour commencer à être observé au champ avant de pouvoir entamer des tests en panification. Une petite collection d’une quinzaine de variétés de blé tendre et petits épeautres historiquement cultivées dans cette région est aussi en cours d’installation.
La plupart des fermes sont situées dans le Quercy blanc, une région naturelle du bassin aquitain au sud des causse du Quercy : elle est nommée ainsi à cause d’une roche calcaire souvent affleurante dans le paysage et dans les champs.
