« Sous les grands blés, la paille ! »- Fête des blés paysans -1er juillet- Frontenac 33

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Le millet sétaire: une céréale oubliée pour l’agroécologie paysanne actuelle ? – 17 octobre 2025 – Casseneuil (Lot et Garonne)

Journée technique « bord de champ » autour d’un essai de plusieurs variétés de millets sétaire (Setaria italica). Cette espèce est aussi nommée panis ou millade, et était cultivée dans le Sud-Ouest jusqu’au XIXème siècle (alimentation humaine Lire la suite…

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Fabriquer des brioches au levain naturel et des gâteaux de voyages avec des farines de blés paysans, les 15 & 16 novembre, Lacépède (47)

Formation de deux jours autour de la fabrication de brioches aux blés paysans et au levain naturel ainsi que de gâteaux de voyage (gâteau creusois, tarte aux noix du Quercy). Accueillie sur le fournil de Lire la suite…

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Panifier au levain naturel avec des farines de blés et de seigles paysans, 5-6-7 octobre, Barie (33)

Accueillie sur le fournil des Dams (paysans boulangers à Barie, Gironde), formation de deux jours et demie alternant théorie et pratique, pour comprendre les spécificités des qualités boulangères des blés et des seigles paysans et Lire la suite…