Formation de deux jours alternant théorie et pratique, pour comprendre les spécificités des qualités boulangères et pâtissières des blés paysans et pratiquer « la main dans la pâte » pour les appréhender de manière sensible dans le cadre d’un fournil artisanal. Fabrication de gâteaux de voyage (gâteau creusois, tarte aux Lire la suite…
Gratuit avec pré-inscription dans le lien ci-dessous https://www.helloasso.com/associations/l-asso-d-ismee/evenements/du-grain-au-pain
Compte rendu de la journée de formation << Fabriquer des brioches au levain naturel et des gâteaux de voyages avec des farines de blés paysans >> dans le fournil de Soleil Levain à Lacépède les 17 & 18 janvier 2026. Bibliographie du dossier pédagogique participant Analyses réalisées avec le soutien Lire la suite…
Formation de deux jours et demi dans le fournil d’Eric Marie (paysan-boulanger Nature&Progrès) qui partagera ses 30 années d’expérience en association avec Pierre Rivière (animateur-chercheur spécialisé dans les semences paysannes). Formation mettant en dialogue savoirs théoriques et pratiques, pour comprendre les spécificités des qualités boulangères et nutritives des blés, petits Lire la suite…
Compte rendu de la journée technique du 16 juillet 2025 qui s’est tenu au domaine de Glayroux Journée réalisée dans le cadre du programme « NéoSEM – Restaurer et développer la biodiversité cultivée dans les changements de pratiques agricoles 2024-2025 » cofinancé par le FEADER et la fondation Patagonia
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