blés paysans

Fabriquer des brioches au levain naturel et des gâteaux de voyages avec des farines de blés paysans : compte-rendu de formation

Compte rendu de la journée de formation << Fabriquer des brioches au levain naturel et des gâteaux de voyages avec des farines de blés paysans >> dans le fournil de Soleil Levain à Lacépède les 17 & 18 janvier 2026. Bibliographie du dossier pédagogique participant Analyses réalisées avec le soutien Lire la suite

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Fabriquer des pains au levain naturel avec des farines de blés, petits épeautres et sarrasins paysans, 12, 13, 14 avril 2026, Monléon-Magnoac (65)

Formation de deux jours et demi dans le fournil d’Eric Marie (paysan-boulanger Nature&Progrès) qui partagera ses 30 années d’expérience en association avec Pierre Rivière (animateur-chercheur spécialisé dans les semences paysannes). Formation mettant en dialogue savoirs théoriques et pratiques, pour comprendre les spécificités des qualités boulangères et nutritives des blés, petits Lire la suite

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