Agenda
Panifier au levain naturel avec des farines de blés et de seigles paysans, 21, 22 & 23 novembre 2026, Saint-Paul-Cap-de-Joux (Tarn)
Formation alternant théorie et pratique, pour comprendre les spécificités des qualités boulangères des blés et des seigles paysans et pratiquer « la main dans la pâte » pour les appréhender de manière sensible dans le cadre d’un fournil paysan. Fabrication de pains paysans au levain naturel avec différents procédés (fermentation Lire la suite