Au sein de Mètis, 47 variétés sont actuellement en cours de caractérisation pour l’alimentation humaine (farine et pain) sur 5 espèces de « mils » : le millet sétaire (Setaria Italica), le millet commun (Panicum miliaceum), le millet japonais (Echinochloa frumentacea), le sorgho (Sorghum bicolor), le mil à chandelle (Pennisetum glaucum). Le cycle […]
Compte rendu de la journée de formation « Fabriquer du pain au levain naturel avec des farines de blés et de seigles paysans » des 26, 27 et 28 janvier 2025 (Monléon Magnoac). Analyses et compte-rendu réalisés dans le cadre du projet Coexpé-form, TIRIS et avec le soutien de la […]
Compte rendu de la journée de formation autour de la « force boulangère » du 16 décembre 2024 (Préchac). Les pâtes issues de farines de blés paysans, de part la qualité de leur réseau de gluten, sont beaucoup moins tenaces et élastiques que celles issues de blés modernes. On parle alors de […]
La caractérisation des « mils » paysans se poursuit au fournil après la moisson tardive de 2024. Quatre espèces (deux millets sétaire- Setaria italica, un millet japonais- Echinochloa frumentacea et un mil à chandelle, Pennisetum glaucum) ont été panifiées en mélange avec des blés paysans lors d’une journée de formation le 27 […]
Compte rendu de la de la journée technique « bord de champ » du 15 septembre 2024 sur la collection de mils de l’association Mètis (47 variétés ou mélange variétaux). Plusieurs espèces différentes ont être observées : le millet sétaire (Setaria Italica), le millet commun (Panicum miliaceum), le sorgho (Sorghum bicolor), le […]
2024 restera une année catastrophique pour les blés tendres paysans en Gironde et Lot et Garonne. Sur certaines communes, les 1000 mm de cumul de précipitations ont été dépassés entre octobre 2023 et mai 2024. Ces excès pluviométriques sont à l’origine de l’effondrement des rendements. Au niveau national, les chiffres […]
Compte rendu de la journée technique « bord de champ » du 18 juillet sur la collection de céréales à paille paysannes de l’association Mètis (une cinquantaine de variétés). Avec le soutien du Fond Européen pour le Développement Rural (FEADER)
La sélection à la ferme des blés paysans permet de gagner en autonomie et d’améliorer les populations cultivées sur certains critères. La journée organisée le 5 juillet 2024 dernier a permis de présenter un état de l’art des connaissances sur la sélection massale et de s’exercer pratiquement sur un protocole […]
La richesse et la diversité de la flore spontanée des parcelles agricoles, qui sont étroitement liées aux conditions édaphiques, constituent un cortège d’indices agroécologiques qui peuvent aboutir à un diagnostic de l’état du sol basé sur les liens existant entre les plantes et le sol. Ce diagnostic par les plantes […]
Durant cette journée, 7 pâtes ont été conduites en fermentation longue avec micro-ensemencement.Quatre pâtes ont fait l’objet d’un suivi plus détaillé : il s’agissait d’une même farine (un mélange composé de 60 % de blé du Lot, 20 % de Fin de Tauriac et 20 % de variétés diversifiées – […]
Les noms vernaculaires de « mil » ou « millet » recouvrent plusieurs céréales de taxons différents. Certaines espèces ont un potentiel agronomique et alimentaire intéressant notamment au regard de leur tolérance à la sécheresse et à leurs caractéristiques nutritionnelles. Parmi elles, on peut citer le millet sétaire (Setaria Italica), l’éleusine (Eleusine coracana), le […]
La transformation de la farine en pain à la ferme permet au cultivateur de générer une forte valeur ajoutée à sa production et de se diversifier en proposant un produit alimentaire de base de haute qualité, ce à un prix abordable. De nombreux porteurs de projet et de producteurs en […]