Articles techniques
Connaissances et pratiques agroécologiques de régénération des sols
La richesse et la diversité de la flore spontanée des parcelles agricoles, qui sont étroitement liées aux conditions édaphiques, constituent un cortège d’indices agroécologiques qui peuvent aboutir à un diagnostic de l’état du sol basé sur les liens existant entre les plantes et le sol. Ce diagnostic par les plantes Lire la suite…
Articles techniques
Formation « Fermentation lente », 16 & 17 mars 2024, Tarn
Durant cette journée, 7 pâtes ont été conduites en fermentation longue avec micro-ensemencement.Quatre pâtes ont fait l’objet d’un suivi plus détaillé : il s’agissait d’une même farine (un mélange composé de 60 % de blé du Lot, 20 % de Fin de Tauriac et 20 % de variétés diversifiées – Lire la suite…
Articles techniques
Bilan d’une première année d’exploration autour des mils
Les noms vernaculaires de « mil » ou « millet » recouvrent plusieurs céréales de taxons différents. Certaines espèces ont un potentiel agronomique et alimentaire intéressant notamment au regard de leur tolérance à la sécheresse et à leurs caractéristiques nutritionnelles. Parmi elles, on peut citer le millet sétaire (Setaria Italica), l’éleusine (Eleusine coracana), le Lire la suite…
Articles techniques
Transmettre les connaissances et savoirs sur la panification au levain avec des farines de blés paysans
La transformation de la farine en pain à la ferme permet au cultivateur de générer une forte valeur ajoutée à sa production et de se diversifier en proposant un produit alimentaire de base de haute qualité, ce à un prix abordable. De nombreux porteurs de projet et de producteurs en Lire la suite…
Articles techniques
Comportement d’un mélange collectif de blés paysans au champ et au fournil
Résultats d’une expérimentation participative (2020-2022)