Articles techniques
Transmettre les connaissances et savoirs sur la panification au levain avec des farines de blés paysans
La transformation de la farine en pain à la ferme permet au cultivateur de générer une forte valeur ajoutée à sa production et de se diversifier en proposant un produit alimentaire de base de haute qualité, ce à un prix abordable. De nombreux porteurs de projet et de producteurs en Lire la suite…
Articles techniques
Comportement d’un mélange collectif de blés paysans au champ et au fournil
Résultats d’une expérimentation participative (2020-2022)