Articles techniques
Panifier au levain naturel avec des farines de blés et de seigles paysans: compte-rendu de la formation
Compte rendu de la journée de formation << Panifier au levain naturel avec des farines de blés et de seigles paysans >> qui s’est tenue dans le fournil des Dams à Barie les 5, 6 & 7 octobre 2025. Bibliographie du dossier pédagogique participant
Agenda
Le millet sétaire: une céréale oubliée pour l’agroécologie paysanne actuelle ? – 17 octobre 2025 – Casseneuil (Lot et Garonne)
Journée technique « bord de champ » autour d’un essai de plusieurs variétés de millets sétaire (Setaria italica). Cette espèce est aussi nommée panis ou millade, et était cultivée dans le Sud-Ouest jusqu’au XIXème siècle (alimentation humaine et animale). RV à 13h30 sur la Ferme de Castanhal, 1 route de la forêt, Lire la suite…
Agenda
Fabriquer des brioches au levain naturel et des gâteaux de voyages avec des farines de blés paysans, les 15 & 16 novembre, Lacépède (47)
Formation de deux jours autour de la fabrication de brioches aux blés paysans et au levain naturel ainsi que de gâteaux de voyage (gâteau creusois, tarte aux noix du Quercy). Accueillie sur le fournil de Marie Couchoud (boulangère Nature&Progrès) avec Nathan Soula (boulanger au levain naturel) et Pierre Rivière (animateur/chercheur Lire la suite…
Articles politiques
Semences, cibles de guerre
= Destruction d’un peuple, d’une culture et d’un pays Communiqué de presse du Réseau Semences Paysannes du 4 août 2025 Le Réseau Semences Paysannes, constitué de plus de quatre-vingt organisations, toutes impliquées dans des initiatives de promotion et de défense de la biodiversité cultivée et des savoir-faire associés, souhaite rappeler Lire la suite…
Agenda
Panifier au levain naturel avec des farines de blés et de seigles paysans, 5-6-7 octobre, Barie (33)
Accueillie sur le fournil des Dams (paysans boulangers à Barie, Gironde), formation de deux jours et demie alternant théorie et pratique, pour comprendre les spécificités des qualités boulangères des blés et des seigles paysans et pratiquer « la main dans la pâte » pour les appréhender de manière sensible dans Lire la suite…
Agenda
Conserver et sélectionner les semences paysannes potagères pour préserver la biodiversité cultivée, 15 & 16 septembre 2025, Gans (Gironde)
Sur la ferme « Le Ptit Potager de Gillou » (maraîchage diversifié et production de semences paysannes potagères), formation de deux journées avec Christian Boué (artisan semencier retraité du Biaugerme, auteur du livre « Produire ses graines bio ») pour: i) identifier les principes de base de la production de semences paysannes potagères ii) Lire la suite…
Agenda
Sélection mutualiste des blés paysans dans un réseau de ferme, 16 juillet 2025, Grignols
Journée technique autour de la sélection des blés paysans. RV à 9h00 au Lieu dit Sabla de bas 33690 Grignols. Au programme: Repas partagé à midi. Journée gratuite à destination des professionnels de l’agriculture. Pour les non-membres de Mètis, inscription par mail: collectif_metis@riseup.net Avec le soutien de:
Articles techniques
Connaissances paysannes, régénération des sols et bio-indication par les plantes
Compte rendu de la journée technique du 26 mai sur les plantes bio-indicatrices et la régénération des sols autour de la restitution d’une étude de 3 mois menée sur un panel local de fermes bio (culture principale blés paysans), avec Lou Peter, étudiant dans le master « Biodiversité, Écologie et Évolution » Lire la suite…