Fabriquer du pain et des viennoiseries au levain naturel avec des farines de blés paysans

Compte rendu de la journée de formation << Fabriquer du pain et des viennoiseries au levain naturel avec des farines de blés paysans >> qui s’est tenue dans le fournil de Soleil Levain à Lacépède les 28, 29 & 30 mars 2025.

Bibliographie du dossier pédagogique participant

Analyses réalisées dans le cadre du projet Coexpé-form, TIRIS et avec le soutien de la fondation Patagonia;