Fiches ressources
Différentes stratégies de mobilisation de la diversité existante des céréales à paille
Version 1 Avec le soutien de
Articles techniques
Panifier au levain naturel avec des farines de blés et de seigles paysans: compte-rendu de la formation
Compte rendu de la journée de formation << Panifier au levain naturel avec des farines de blés et de seigles paysans >> qui s’est tenue dans le fournil des Dams à Barie les 5, 6 & 7 octobre 2025. Bibliographie du dossier pédagogique participant
Agenda
Fabriquer des brioches au levain naturel et des gâteaux de voyages avec des farines de blés paysans, les 15 & 16 novembre, Lacépède (47)
Formation de deux jours autour de la fabrication de brioches aux blés paysans et au levain naturel ainsi que de gâteaux de voyage (gâteau creusois, tarte aux noix du Quercy). Accueillie sur le fournil de Marie Couchoud (boulangère Nature&Progrès) avec Nathan Soula (boulanger au levain naturel) et Pierre Rivière (animateur/chercheur Lire la suite…
Agenda
Panifier au levain naturel avec des farines de blés et de seigles paysans, 5-6-7 octobre, Barie (33)
Accueillie sur le fournil des Dams (paysans boulangers à Barie, Gironde), formation de deux jours et demie alternant théorie et pratique, pour comprendre les spécificités des qualités boulangères des blés et des seigles paysans et pratiquer « la main dans la pâte » pour les appréhender de manière sensible dans Lire la suite…
Agenda
Sélection mutualiste des blés paysans dans un réseau de ferme, 16 juillet 2025, Grignols
Journée technique autour de la sélection des blés paysans. RV à 9h00 au Lieu dit Sabla de bas 33690 Grignols. Au programme: Repas partagé à midi. Journée gratuite à destination des professionnels de l’agriculture. Pour les non-membres de Mètis, inscription par mail: collectif_metis@riseup.net Avec le soutien de:
Agenda
Sélectionner un mélange dynamique de blés paysans sur sa ferme, 7 juillet 2025, Lot et Garonne
Formation d’une journée sur deux fermes lot et garonnaises autour des blés paysans (ferme de Castanhal avec un jardin collection de 66 variétés, ferme du Chaudron Magique avec un essai de sélection sur un mélange dynamique) pour acquérir des méthodes de sélection simples, prenant en compte son propre contexte/objectif et Lire la suite…
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« Sous les grands blés, la paille ! » #2, 21 juin 2025
Fête du collectif Mètis 2025 autour de la collection de blés paysans installée dans la ferme Castanhal à Casseneuil (Lot et Garonne). Entrée libre à partir de 14h30. Programme complet dans le flyer et ci dessous. A partir de 14h30: ateliers dans les blés 18h00: table ronde témoignages paysans En Lire la suite…
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Connaissances paysannes, régénération des sols et plantes bioindicatrices, 26 mai 2025, Barie
Journée technique sur la bio-indication et la régénération des sols autour de la restitution d’une étude de 3 mois menée sur un panel local de fermes bio (culture principale blés paysans), avec Lou Peter, étudiant dans le master « Biodiversité, Écologie et Évolution » du Muséum National d’Histoire Naturelle (MNHN). RV à Lire la suite…