seigles paysans

Panifier au levain naturel avec des farines de blés et de seigles paysans: compte-rendu de la formation

Compte rendu de la journée de formation << Panifier au levain naturel avec des farines de blés et de seigles paysans >> qui s’est tenue dans le fournil des Dams à Barie les 5, 6 & 7 octobre 2025. Bibliographie du dossier pédagogique participant

Par mètis, il y a 11 mois16 octobre 2025

Agenda

Panifier au levain naturel avec des farines de blés et de seigles paysans, 5-6-7 octobre, Barie (33)

Accueillie sur le fournil des Dams (paysans boulangers à Barie, Gironde), formation de deux jours et demie alternant théorie et pratique, pour comprendre les spécificités des qualités boulangères des blés et des seigles paysans et pratiquer « la main dans la pâte » pour les appréhender de manière sensible dans Lire la suite

Par mètis, il y a 1 an8 août 2025